A növényi vagy állati zsírokkal (vagy olajokkal) telített szennyvizekről a közműcsatornába engedés előtt a zsírok leválasztása nélkülözhetetlen. Amennyiben nem történik meg a zsírok leválasztása, a folyamatosan kihűlő zsír a csővezetékek falain lerakódva, csökkentené a csővezeték keresztmetszetét, az átfolyási képességet, ami duguláshoz vezet. A zsírsavak a beton csatornacsöveket és beton műtárgyakat hosszabb távon tönkretehetik. A vonatkozó jogszabályok miatt, az előbbi okok miatt, a magas zsír (és olaj) tartalmú szennyvizeket zsírleválasztón át kell vezetni. Fő alkalmazási terület: konyhák, kórházak, öregek otthona, vágóhidak, kereskedelmi egységek, stb.
